Eerste truffelaardappeltjes geoogst!

Wat is het toch altijd een feest om aardappels te oogsten. Truffelaardappeltjes uit de Truffelgaard! Prachtige zwarte knolletjes met paars vruchtvlees. Lekker dat ze zijn deze Vitelotte noir!

Om toch wat te oogsten te hebben voordat de truffels komen, heb ik in het voorjaar aardappels gepoot . Het oogsten van de aardappels herinnerde me aan een oude legende uit de Périgord, beschreven in het boek Taming the Truffle van Ian Hall en Alessandra Zambonelli. Het boek was mijn eerste studieboek over truffelteelt. Daarin staat dat in de loop van de 19e eeuw door Vittadini en de Tulasne broeders een stevige basis gelegd werd voor de moderne mycologie en de truffelteelt. Maar deze wetenschappelijke bevindingen werden nauwelijks geaccepteerd. Nog steeds zijn er veel mythen rond de truffel en omdat er nog steeds veel onduidelijkheden zijn in het productieproces blijft de truffelwereld een mysterieuze en fascinerende wereld!

De legende gaat als volgt (in het Engels want dan klinkt het verhaal mooier):

An old women, tired and hungry, losing her way in the woods, at last stumbles upon a tumbledown house, the home of a man equally poor and old. He invites her in and offers her his meagre meal of charred potatoes, cooked in the coals of a dying fire. The old woman is deeply touched by his generosity and sits down to peel the potatoes. Suddenly she is transformed into a beautiful fairy. “Lo, do not be alarmed old man,” she says. “I am the fairy of the woods. You are a kind and noble person and from these poor potatoes, which you have humbly shared with me, will come the end of your trials and tribulations.” Before his eyes the charred potatoes are transformed into richly flavoured truffles. Despite becoming wealthy and respected throughhout the region, the old man continued to be kind and helpful to all those less fortunate than himself, but the same cannot be said for his children. They grew up spoiled and lazy, and when many years later the good fairy returns, disguised as an old women, they refused her hospitaity and food. To punish them, the fairy buries all of the truffles underground and turns the selfish children into pigs to root them out.